方案背景 為了貫徹落實(shí)落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全工作的重要指示精神，根據(jù)《中共中央國務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》《關(guān)于落實(shí)主體責(zé)任強(qiáng)化校園食品安全管理的指導(dǎo)意見》等有關(guān)要求，指導(dǎo)學(xué)生集體用餐配送單位實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)檢測(cè)工作，促進(jìn)廣東省學(xué)生集體用餐配送單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，全力保障廣大師生生命健康，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局于2023年11月印發(fā)了《學(xué)生集體用餐配送單位實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)指南》，指導(dǎo)各有關(guān)學(xué)生集體用餐配送單位結(jié)合實(shí)際執(zhí)行。 建設(shè)意義 學(xué)校食堂主要面對(duì)是廣大師生，而通過對(duì)蔬菜、瓜果、畜禽肉、水產(chǎn)品、禽蛋等食品的檢測(cè)，確保營養(yǎng)成分達(dá)標(biāo)和抑制農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、食品添加劑、非化學(xué)添加物、產(chǎn)品污染等有害物質(zhì)超標(biāo)，達(dá)到有效控制有毒、有害、腐爛變質(zhì)、霉變食品摻假食品流入餐桌，杜絕食物中毒事件發(fā)生，確保學(xué)生的飲食安全，消除食品安全的社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)。 面向?qū)ο?/strong> 廣東省學(xué)生集體用餐配送單位及企業(yè)，中央廚房、其他集體用餐配送單位。 參照標(biāo)準(zhǔn) GB/T 27025 檢測(cè)和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力的通用要求 GB/T 27306 食品安全管理體系 餐飲業(yè)要求 GB 31654 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范 RB/T 214 檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定能力評(píng)價(jià) 檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)通用要求 RB/T 215 檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定能力評(píng)價(jià) 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)要求 SB/T 10580 餐飲業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理規(guī)范 《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于規(guī)范食品快速檢測(cè)使用的意見》 服務(wù)提供方 食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量基礎(chǔ)服務(wù)工作站，該工作站是匯標(biāo)檢測(cè)作為牽頭單位，聯(lián)合廣州智匯生物科技有限公司等多家技術(shù)服務(wù)企業(yè)，共同構(gòu)建的多元化“一站式”服務(wù)平臺(tái)。該工作站以重視國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃為發(fā)展方向，根據(jù)行業(yè)主管部門指導(dǎo)意見，配合相關(guān)行業(yè)重點(diǎn)工作開展，不斷提高質(zhì)量基礎(chǔ)設(shè)施服務(wù)水平，構(gòu)建成為服務(wù)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的專業(yè)平臺(tái)。 一站式解決方案 一、實(shí)驗(yàn)室場(chǎng)地建設(shè)要求 1、實(shí)驗(yàn)室應(yīng)具備食品檢測(cè)活動(dòng)必須能夠獨(dú)立開展檢測(cè)的固定工作場(chǎng)所，不得設(shè)立在食品加工操作場(chǎng)所內(nèi)，每一類操作應(yīng)設(shè)有獨(dú)立的區(qū)域，如前處理區(qū)、理化檢驗(yàn)區(qū)、微生物檢驗(yàn)區(qū)、留樣區(qū)（室/柜）等。實(shí)驗(yàn)室原則不小于25㎡。 2、實(shí)驗(yàn)室布局按操作流程化設(shè)計(jì)，即樣品存放、前處理檢測(cè)，防止交叉污染，并制訂實(shí)施對(duì)應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室安全控制制度及實(shí)驗(yàn)室安全事故應(yīng)急處理程序。 3、食品樣品微生物檢測(cè)應(yīng)在潔凈區(qū)域進(jìn)行，潔凈區(qū)應(yīng)有標(biāo)示。涉及病原微生物檢測(cè)活動(dòng)應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定在相應(yīng)級(jí)別的生物安全實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行，并依法取得批準(zhǔn)和備案。
實(shí)驗(yàn)室建設(shè)一站式解決方案
幫助客戶建立配套實(shí)驗(yàn)室，在實(shí)驗(yàn)室選址、實(shí)驗(yàn)室規(guī)劃、實(shí)驗(yàn)室裝修、實(shí)驗(yàn)室體系建設(shè)等提供技術(shù)支撐及一站式解決。
二、檢測(cè)人員要求
1、檢測(cè)人員應(yīng)具備食品、生物、化學(xué)等相關(guān)專業(yè)知識(shí)，熟悉并掌握檢測(cè)操作技能、實(shí)驗(yàn)室安全和防護(hù)知識(shí)、計(jì)量和數(shù)據(jù)處理知識(shí)等，并經(jīng)過食品相關(guān)法律法規(guī)和有關(guān)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)并考核上崗。
2、建立對(duì)應(yīng)的人員技術(shù)檔案，保存檢測(cè)人員的教育經(jīng)歷、能力確認(rèn)、培訓(xùn)考核和監(jiān)督評(píng)價(jià)的記錄。
檢測(cè)人員一站式解決方案
提供人員理論、實(shí)操培訓(xùn)，幫助客戶的檢測(cè)人員在職教育、培訓(xùn)上崗、產(chǎn)品知識(shí)等方面進(jìn)行培訓(xùn)，并獲上崗資格。
三、設(shè)備設(shè)施要求
1、實(shí)驗(yàn)室應(yīng)配備滿足檢驗(yàn)檢測(cè)所需要的設(shè)備和設(shè)施，具備適當(dāng)?shù)耐L(fēng)和溫度調(diào)節(jié)設(shè)施。
2、實(shí)驗(yàn)室設(shè)備應(yīng)防止適宜的環(huán)境條件，設(shè)備投入前應(yīng)采用檢定或校準(zhǔn)方式，滿足檢測(cè)的要求。
3、實(shí)驗(yàn)室應(yīng)建立檢測(cè)設(shè)備的管理臺(tái)賬，保留設(shè)備配置、檢定校準(zhǔn)、維修保養(yǎng)、故障處置的記錄，確保設(shè)備設(shè)施的配置、使用和維護(hù)滿足檢測(cè)工作要求。
設(shè)備設(shè)施一站式解決方案
為客戶提供全套滿足規(guī)定的實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備，從購置、安裝測(cè)試、檢定校準(zhǔn)、建立臺(tái)賬一站式服務(wù)，具體配置的清單如下：
四、試劑耗材要求
1、試劑耗材需要驗(yàn)收，登記出入庫臺(tái)賬。使用有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和質(zhì)量合格、來源合格的快檢產(chǎn)品。
2、試劑耗材應(yīng)按照產(chǎn)品說明書規(guī)定存放，其中易燃易爆品及有毒有害物質(zhì)需要做好標(biāo)識(shí)并按要求使用。
3、配制的各種試劑應(yīng)明確標(biāo)識(shí)，注明試液名稱、濃度、配制時(shí)間、人員、有效期、保存條件等信息。
試劑耗材一站式解決方案
提供全套相關(guān)實(shí)驗(yàn)室試劑耗材，幫助客戶提供滿足檢驗(yàn)檢測(cè)的常規(guī)耗材需求，具體如下：
五、檢驗(yàn)檢測(cè)能力要求
（一）能力建設(shè)要求
1、實(shí)驗(yàn)室具備原料中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等食品快檢能力，以及成品中菌類總數(shù)、大腸菌數(shù)、餐用具中大腸菌群、加工環(huán)境中沉菌和表面清洗消毒效果（或菌類總數(shù)、大腸菌群）的檢驗(yàn)?zāi)芰Α?/p>
2、鼓勵(lì)實(shí)驗(yàn)室按照國家標(biāo)準(zhǔn)等開展食品檢驗(yàn)工作，檢驗(yàn)?zāi)芰θ缦卤硭具M(jìn)行建設(shè)，未建立相關(guān)檢驗(yàn)?zāi)芰?biāo)準(zhǔn)的實(shí)驗(yàn)室可委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)開展檢驗(yàn)。
重點(diǎn)品種與項(xiàng)目檢驗(yàn)?zāi)芰鉀Q方案清單
快檢試劑盒供應(yīng)方案
提供相關(guān)食品安全快速檢測(cè)試劑盒，幫助客戶滿足快速檢測(cè)的需求，具體如下：
食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量基礎(chǔ)服務(wù)工作站介紹
服務(wù)聯(lián)系：紀(jì)工 134 1413 2533
