炎炎夏日已經(jīng)到來，雪糕、冰淇淋以香甜冰爽的口感，深受廣大消費(fèi)者的青睞。但我們吃冰淇淋或雪糕時可能沒有留意過，吃的到底是冰淇淋還是雪糕？面對這一問題，相信不少人都很茫然，冰淇淋和雪糕有區(qū)別嗎？

冰淇淋和雪糕有什么區(qū)別？

冰淇淋和雪糕的主要成分都是飲用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等，制作工藝也很相似，最大的區(qū)別就是在乳和（或）乳制品的含量上。

按國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，冰淇淋的脂肪、蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于5%和2.2%，對乳和（或）乳制品含量也有一定的要求。如冰淇淋的非脂乳固體含量應(yīng)不低于6%，其中全乳脂冰淇淋要求主體部分乳脂含量為8%以上，頂級標(biāo)準(zhǔn)冰淇淋達(dá)16%-20%之多，這也是冰淇淋比雪糕、雪泥、冰棍等其他冷凍飲品更加絲滑的原因。雪糕的脂肪、蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于1%和0.4%，對乳和（或）乳制品含量則沒有具體的要求。

如何區(qū)分冰淇淋和雪糕？

其實(shí)區(qū)分冰淇淋和雪糕最簡單的方法就是查看其食品標(biāo)簽，標(biāo)簽上的產(chǎn)品類型會標(biāo)注是冰淇淋還是雪糕，因?yàn)楸苛芎脱└膺@兩個名字并不是隨便被標(biāo)注在產(chǎn)品包裝上的，它們的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是不同的，冰淇淋的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 31114，雪糕的是GB/T 31119。

冰淇淋的膨化率比較高，所以硬度比較低，非常軟，一般都用盒子、小碗或甜筒裝著售賣，口感比較順滑綿甜。雪糕的含水量比較高，膨化率比較低，硬度高，所以一般都有一個木棍或者木片，有的外面還裹一層巧克力，口感比較冰脆，有沙化的感覺。從營養(yǎng)和熱量上來說，冰淇淋＞雪糕＞冰棍，所以冰淇淋吃多了容易發(fā)胖。

冰淇淋、雪糕等冷凍飲品在以往抽查中不合格產(chǎn)品主要有以下幾個方面的問題：菌落總數(shù)、大腸桿菌等微生物指標(biāo)超標(biāo)，部分產(chǎn)品的理化指標(biāo)（如蛋白質(zhì)和脂肪含量、膨脹率等）不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，添加劑超標(biāo)等。小編在這里提醒大家，在購買冰淇淋、雪糕等冷凍飲品時，應(yīng)查看外包裝是否完好，有否滲透、缺損或變形，否則會造成微生物等的二次污染，且口感也會變差。

廣州匯標(biāo)檢測技術(shù)中心具備CMA檢驗(yàn)資質(zhì)，在檢測領(lǐng)域具備先進(jìn)的儀器設(shè)備、技術(shù)和豐富的經(jīng)驗(yàn)，可開展冰淇淋、雪糕等冷凍飲品的相關(guān)檢測：

檢測項(xiàng)目：菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、蛋白質(zhì)、脂肪、食品添加劑（阿力甜、三氯蔗糖等）、及其他相關(guān)檢驗(yàn)檢測。