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食品企業(yè)是否能隨時修改保質期？我們匯總了以下官方解答！

發(fā)布時間：2022-11-03

食品保質期是食品在標明的貯存條件下保證食品質量和食品安全的最短期限。食品的保質期相當于企業(yè)就產(chǎn)品對消費者作出的承諾，在此期限內，食品的風味、口感、安全性各方面都有保證，可以放心食用。

《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）中，對保質期做出的定義是:預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質。

食品保質期由食品生產(chǎn)經(jīng)營者根據(jù)食品原輔料、生產(chǎn)工藝、包裝形式和貯存條件等自行確定，同時需要以食品科學和技術的基本規(guī)律進行確定。根據(jù)《食品保質期通用指南》中“保質期的確定”，保質期的確定分為一般情形下的保質期確定和特殊情形下的保質期確定。

那么生產(chǎn)企業(yè)是否可以隨時更改保質期呢。我們來看看官方解答：

01

保質期縮短問題

留言： 企業(yè)標準中規(guī)定保質期是24個月，但實際產(chǎn)品只有12個月，在沒有更改工藝的情況下這樣縮短一半保質期的行為是否合規(guī)？

回復： 根據(jù)《標準化法》第二十七條第二款，企業(yè)應當按照標準組織生產(chǎn)經(jīng)營活動，其生產(chǎn)的產(chǎn)品，提供的服務應當符合企業(yè)公開標準的技術要求。

回復部門： 標準創(chuàng)新管理司

02

關于保質期延長問題一

留言： 請問總局領導，我公司生產(chǎn)的食品執(zhí)行企業(yè)標準，并且備案生效，產(chǎn)品保質期為12個月，經(jīng)過測試產(chǎn)品保質期可以延長至18個月，如果沒有將標準保質期修改為18個月備案前提下，我們產(chǎn)品標注18個月進行生產(chǎn)、銷售是否違法?是否屬于虛標保質期？謝謝。

回復： 食品的保質期應當由食品生產(chǎn)者結合產(chǎn)品特性、生產(chǎn)過程、包裝、貯存條件等情況自行確定。如果食品生產(chǎn)者有充分證據(jù)證明在延長的保質期內符合食品安全標準以及食品執(zhí)行標準所規(guī)定的技術要求，食品生產(chǎn)者可以自行確定食品保質期。生產(chǎn)不符合強制性標準，或者生產(chǎn)的產(chǎn)品不符合其公開標準的技術要求的，依法承擔民事責任。我們希望食品生產(chǎn)者能夠依法依規(guī)生產(chǎn)、誠實守信經(jīng)營，建議通過修訂執(zhí)行標準等方式，使食品標識上明示的保質期與執(zhí)行標準的保質期一致。

回復部門： 食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司

03

關于保質期延長問題二

留言： 國家糧食局標準質量中心2010年9月16日出具的《關于糧食行業(yè)標準〈掛面〉、〈花色掛面〉中保質期問題的回復》中關于“糧食行業(yè)標準L/T3212－1992《掛面》、LS/T3213-1992《花色掛面》標準中，均在各自的6.4.2條規(guī)定：‘保質期：3個月’。此條款是指企業(yè)生產(chǎn)的商品掛面、花色掛面的最低保質期不得少于3個月”

那么，作為生產(chǎn)企業(yè)，參照上述行業(yè)標準及答復精神，制定的企業(yè)標準上寫明保質期是3個月，實際生產(chǎn)中，認為5個月也不變質，在產(chǎn)品上標注5個月的保質期行不行？

有人認為，產(chǎn)品上標注的保質期短于企業(yè)標準規(guī)定，就是達不到企業(yè)標準，有人認為恰恰相反，短于企標更有利于消費者。

有人認為，產(chǎn)品上標注的保質期長于企業(yè)標準規(guī)定，說明產(chǎn)品比企業(yè)標準規(guī)定的好，有人認為，企業(yè)標準中規(guī)定的保質期應是實驗得出的，所以，標注保質期長于企業(yè)標準規(guī)定，就是虛假標注保持期，但是企業(yè)如果有證據(jù)證明確實能達到產(chǎn)品上標注的保質期則不違法。

請總局解答！謝謝！

回復： 依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國標準化法》等法律法規(guī)，答復如下：食品保質期是食品在標明的貯存條件下保持品質的期限，是食品生產(chǎn)者向消費者承諾的安全食用期，保證消費者在保質期內可以安全食用該食品。食品生產(chǎn)應符合食品安全標準，食品安全標準包括食品安全國家標準、地方標準以及依法備案有效的企業(yè)標準。食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品、提供的服務應當符合所執(zhí)行標準的技術要求。

回復部門： 食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司