近年來，食品中的肉及肉制品的摻雜、摻假事件時(shí)有發(fā)生，部分不法商販為了謀求不正當(dāng)利益，將比較低價(jià)的雞肉、鴨肉、鼠肉等，摻入或冒充高價(jià)牛、羊肉，以及豬血冒充鴨血等產(chǎn)品摻假。

     

較易摻假的部分肉制品

     

1、牛羊肉卷

使用低價(jià)的豬肉或雞鴨肉，進(jìn)行壓縮拼制、切片而成，它的價(jià)格成本會比真正的牛、羊肉便宜許多，而且里面添加了許多添加劑、香精，很難分辨出真假。

2、燒烤肉

以豬肉和鴨肉，甚至是老鼠肉冒充制作而成的牛羊肉串，加上香精調(diào)味料進(jìn)行腌制、烤熟。

3、肉干

一些用肉眼無法直接進(jìn)行肉類成分辨別的干制品，例如牛肉干等產(chǎn)品，也有很多是由鴨肉浸泡在香精里上色、調(diào)味，然后烤干假冒制成。

這種掛羊頭賣狗肉的行為極大地?fù)p害了消費(fèi)者的利益和身體健康，擾亂市場秩序和健康發(fā)展。

通過傳統(tǒng)感官鑒別方法，如其色澤、氣味、組織性狀等對于肉及肉制品檢測，已不能滿足食品安全管理的需要。

尤其是對一些添加了色素、芳香劑、深加工的肉制品，感官判斷可靠性更差，而飼料中的動物源性成分用常規(guī)方法就更無法分辨。

牛海綿狀腦病，俗稱“瘋牛病”，它的傳播主要是通過飼喂感染瘋牛病病毒的牛肉骨粉制成的飼料造成的，食用感染瘋牛病病毒牛肉能夠?qū)е氯祟惢碱愃撇“Y。

熒光PCR技術(shù)利用發(fā)光技術(shù)對PCR擴(kuò)增過程進(jìn)行實(shí)時(shí)檢測，能夠準(zhǔn)確對樣品中DNA的初始量進(jìn)行定量，具有特異性好、靈敏度高等特點(diǎn)，可對肉及肉制品中動物源性成分進(jìn)行快速、準(zhǔn)確鑒別。

廣州匯標(biāo)檢測技術(shù)中心具有CMA資質(zhì)，依據(jù)以下檢測標(biāo)準(zhǔn)提供食品及飼料的源性成分檢測：

檢測標(biāo)準(zhǔn)：

檢測項(xiàng)目：

食品中動物源性成分檢測：

牛、羊、豬、狗、兔、雞、水貂、鴿子、貓、駱駝、鵝、牦牛、鴨、鵪鶉、狐貍、鼠、山羊、貉、梅花鹿、馬鹿、馴鹿、火雞等；

飼料中動物源性成分檢測：

牛、羊等。

如有檢測需求，歡迎各位新老客戶隨時(shí)咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)人員。